港式甜品芒果班戟的10種做法，顏色搭配亮麗，口感也清新甜爽

食材

黃油10克、純牛奶250克、低筋麵粉50克、糖粉25克、玉米澱粉30克、雞蛋3個、淡奶油200克、芒果1個。

做法

1、將黃油隔水融化備用。

2、在不鏽鋼盆中倒入純牛奶，另取一碗倒入糖粉，再加入麵粉，5再加入玉米澱粉。

3、在另一個盆中加入雞蛋並打成全蛋液。

4、將所有粉類篩入牛奶中，攪拌均勻。

5、將攪拌均勻的麵糊篩入全蛋液中，使麵糊更細膩沒有顆粒狀，攪拌均勻。

6、取一個小碗倒入少量的麵糊，將融化好的黃油倒入少量的麵糊中，這個時候黃油是成團浮著的。

7、用手工打蛋器攪拌，使黃油乳化與麵糊充分融合在一起。

8、再將少量的麵糊倒回剩餘的麵糊中去，做班戟的麵糊就準備好了。

9、做餅皮很重要，必須使用不粘的平底鍋來操作，要事先將鍋預熱，不要加油，然後迅速舀一勺子麵糊在鍋里，趁麵糊凝固前將鍋轉動，使面液均勻的平攤呈一個圓形，轉小火進行烘烤，會看見有鼓鼓的氣泡冒氣，帶邊沿餅皮翹起就說明熟了。

10、邊沿餅皮翹起，將鍋朝下扣，餅皮自動掉出來，桌面上最好鋪一張油紙吸油，將餅皮攤平不要有褶皺，依次做出剩餘的餅皮，按照我的配方大概可以做8張。

11、剛出鍋的餅皮上有很多油脂，不要慌著包，要用油紙把餅皮包裹嚴實放進冰箱中冷藏至少30分鐘，使油紙吸收部分油。

12、在冷藏的時候我們可以準備餡料，首先是處理芒果。

13、將芒果對半切開，取出中間的果核，用小刀在芒果上劃田字格，輕輕往上翻方便削芒果丁。

14、將大小差不多的芒果丁放進碗中備用。

15、倒入適量淡奶油在盆中，用電動打蛋器進行打發，我選用的法國愛易樂的淡奶油很好打發。

16、取其中一片餅皮，光滑面朝下，粗糙面朝上，用抹刀取一些奶油放在餅皮中間。

17、放上幾塊芒果丁，餅皮朝下蓋上奶油和芒果。

18、為了讓餅皮黏住，在四周也抹點奶油，繼續包。

19、最後包好的樣子像不像一個黃色小枕頭，食用的時候用刀子切成兩半。

芒果燕窩班戟