22道南瓜素食料理：既能當飯又能當菜

原料（12個饅頭份量）：南瓜215克、水60克左右、鹽2克、中筋麵粉350克、糖2克、酵母3克

做法：

1. 南瓜切塊後蒸熟，用勺子把南瓜壓成南瓜泥。

2. 酵母在水裡化開，糖和鹽放在麵粉里，然後把南瓜泥和麵粉揉成光滑的麵糰，並且麵糰顏色均勻。

3. 蓋上保鮮膜，發酵至2.5倍大，排氣後分成均等的12份，並滾圓。

4. 在蒸籠上刷油或鋪上紗布（籠屜布），均勻的把小麵糰擺在上面，蒸鍋里放冷水，把擺好麵糰的蒸格放進去，蓋上鍋蓋，靜止鬆弛20分鐘。

5. 開火，水開後大火蒸20分鐘關火，這個時候不要掀開蓋子，再燜5分鐘就可以取出來了。

二十一、豆豉炒南瓜