19道大廚都吃不膩的家常菜，好吃的秘訣都在這裡！

用料

裡脊肉；菠蘿（儘量選熟一些的菠蘿）；料酒；鹽；黑胡椒；麵粉；生抽；老抽；醋；蕃茄醬；糖；紅椒

做法

材料：裡脊肉，菠蘿（儘量選熟一些的菠蘿）

裡脊肉洗凈瀝干水份切丁，加料酒，鹽，黑胡椒抓勻，腌制10分鐘左右。（抓勻的時候多抓抓，讓肉丁充分吸收水份。這樣的肉比較嫩，而且如果肉丁表面水份多的話，裹麵粉的時候比較困難，會有很多麵疙瘩。）

腌好的肉丁裹上麵粉。（澱粉也可以，但麵粉更容易操作）

用篩網篩去肉丁表面多餘的麵粉

油鍋燒熱，下入肉丁，大火炸至表面金黃撈出

炸好的肉丁瀝干油份

生抽，老抽，醋，蕃茄醬，鹽，糖和適量水，調成醬汁。（我燒的時候發現蕃茄醬不多了，所以我的顏色是醬色的，如果希望紅亮一些可以多加些蕃茄醬，老抽適量減少）

醬汁倒入鍋內燒到冒大泡

倒入肉丁翻炒均勻

倒入菠蘿丁和紅色彩椒丁。（彩椒是為了增加顏色的層次，可以不加）

翻炒均勻即可出鍋

板栗燒雞